理大詠藜園推健康月餅

【明報專訊】理工大學派出15名修讀食品科學的學生，到米芝蓮星級食肆詠藜園學習製作月餅，以及品質監控及推銷，參與學生於實習時曾試食過百個月餅，以測試合桃數量，終製成3款健康月餅公開發售。收益將撥予理大食品安全教研工作及香港乳癌基金會。


試食逾百個監控品質

自1月起參與製作月餅的理大食品科技及食物安全課程學生白榮耀表示，起初以為製作月餅很簡單，到落手落腳參與時方發現品質監控不易，試過為確保製作「紅棗核桃月餅」的合桃量一致，製作時一群同學試食逾百個，才大功告成。


團隊製作的3款健康月餅包括「紅棗核桃月餅」、「海藻糖白蓮蓉松子月餅」和「黑芝麻核桃月餅」，團隊特別選用較市面上的糖貴5倍但較健康的海藻糖製作，更棄用含高膽固醇的鹹蛋黃，減少脂肪含量，望吸引更多追求健康的市民。


支持今次製作的詠藜園，全數支付今次製作成本。上述月餅每盒兩個，售價128元，收益扣除成本後將撥予理大作教研工作及香港乳癌基金會作慈善用途。白榮耀表示，至今已接到過萬宗訂購，有興趣的市民可向香港乳癌基金會或理大網頁上填表格訂購。


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