新聞類別
財經
詳情#
【明報專訊】自從港府於2003年開放食米貿易，取消食米進口商在資金方面的規定，以及進口配額制度之後，本地食米市場即變得百花齊放。除傳統的泰國米、中國米、澳洲米之外，還有日本米、台灣米、越南米等加入戰團；其中，更有一家日本米入口商以「新鮮磨米」以及提供多種磨米程度作招徠。開業3年，不僅打開本地市場，還開拓了內地和新加坡市場！
「鮮磨」日本米 保存米香
自從本地食米貿易開放之後，多家日式百貨公司都有輸入和銷售日本米，為何有人會覺得在香港賣日本米仍有空間？
原來，本地日式百貨公司銷售的日本米，都是在日本已磨去米糠，然後包裝、入倉，再運來香港。經過多重運輸和儲存，到消費者買回家中，可能已經是幾個月後的事。米糠就像米的保護殼，太早磨掉米糠，會令米的香味流失，令煮出來的飯不夠香。
日本米入口商「香港精米所三代目俵屋玄兵衛」創辦人出口友洋在2006年已來港工作。他一直覺得，用香港日式百貨公司買到的日本米煮飯，總不及在日本國內的好吃，相信就是太早磨掉米糠的原因。他心想，既然這樣的日本米在香港也有銷路，若他在香港銷售「鮮磨」的日本米，豈不是大有可為？最低限度，居住在香港的日本人，也會有同感吧！
白米糙米任選 可代食店溝米
於是，他便一邊儲錢，一邊構思創業。之後，他更花了一年時間回日本上課及考取「日本米食味鑑定士」的資格。然後，於2009年在香港成立「香港精米所」。
為了減低開業投資，「香港精米所」不設門市，只設立網頁(tawaraya.com.hk)，透過互聯網和電話接受訂購。然後，在送貨前一兩日，才按顧客的要求磨米。最後，再交由日資物流公司雅瑪多送到顧客處。除了以「鮮磨」作號召之外，該公司另一獨特之處，就是可以讓顧客選擇「精米」（磨米）的程度。該公司銷售的每一種日本米，都可以提供糙米（玄米）（不打磨）、五分米（磨走50%米糠）、七分米（磨走70%米糠）、白米（完全磨走米糠）4種選擇。
若顧客想吸收多一些纖維質，可以要求保留多一些米糠。若顧客想飯粒軟一些、米香濃一些，則可以要求磨米程度較高。應一些日式料理店要求，該公司還會代為「溝米」。
貴泰國米兩倍 送米糠可潔面
不要以為磨米很簡單。出口友洋除了購入兩部日本精米機（磨米機）之外，還要每天因應濕度和溫度，來調校機器磨米的力度，那才夠準確。這是因為濕度和溫度會影響米糠的軟硬度和米粒的大小。
由於米糠可以吸油，該公司還會將打磨出來的米糠，免費送給家庭客，讓她們用來洗臉或洗碗。據悉，有些日本主婦就喜用米糠洗臉。這招頗具環保理念和噱頭。
事實上，日本米絕不廉宜。香港精米所的定價和本地的日式百貨公司相若。若以同一重量計算，要比香港人最喜歡的泰國米貴兩倍或以上！
出口友洋表示，這是因為日本的地價、工資、生活指數全都比泰國高。他亦承認，單單告訴消費者，這是日本米，高價，但美味，還不足夠。若煮飯的方法不配合，出來的口感隨時可能和普通米差不多，體現不到有什麼好吃。所以，他還要教育消費者。
該公司在每包米的背面，都會貼上說明書，詳細列出由過水、洗米到浸米的方法（如次數和時間），以及水的分量，甚至最好使用那類礦泉水或蒸餾水等等。
只靠網頁經營 家庭客已逾千
香港精米所開業以來，從來沒有賣過廣告，連網上廣告也沒有。全靠注重細節的日本式攻心術，以及一些免費曝光機會（見另文），該公司在香港已經有1000多個家庭客。
以人數計，幫襯該公司的香港人已比日本人略多。但以購買量計，則仍是日本人較多。因為日本人可能每餐都食日本米，而且日本人有帶飯上班的傳統；香港人則可能有多種選擇，並非每天吃日本米。
至於機構客戶，則有日本領事館和25家食肆。其中，有24家是日式料理店，另外一間則是法國餐廳。出口友洋更希望，將來能夠打開本地中式食肆的市場，因為日本國內不少中華料理店其實都有採用日本米云云。
擬開料理店 「教育」顧客
去年，該公司曾經向購買5公斤或10公斤裝的北海道米的顧客，贈送「北海道湧泉水」，供煮飯之用（因其水質和灌溉稻田的水相近），現時則獨立銷售，每包1公升賣35元。該公司甚至還考慮引入一些日本醬料來港銷售，但就要先研究一下那些醬料較適合港人的口味。
另一方面，出口友洋還計劃開設一間以各種日本飯（如牛肉飯、便當、咖喱飯等）為主角的日本料理店。其目的是為了「教育」顧客，每種飯食都有一種最適合採用的米，以達致最佳效果。
明報記者 薛偉傑 攝影 尹錦恩
「鮮磨」日本米 保存米香
自從本地食米貿易開放之後，多家日式百貨公司都有輸入和銷售日本米，為何有人會覺得在香港賣日本米仍有空間？
原來，本地日式百貨公司銷售的日本米，都是在日本已磨去米糠，然後包裝、入倉，再運來香港。經過多重運輸和儲存，到消費者買回家中，可能已經是幾個月後的事。米糠就像米的保護殼，太早磨掉米糠，會令米的香味流失，令煮出來的飯不夠香。
日本米入口商「香港精米所三代目俵屋玄兵衛」創辦人出口友洋在2006年已來港工作。他一直覺得，用香港日式百貨公司買到的日本米煮飯，總不及在日本國內的好吃，相信就是太早磨掉米糠的原因。他心想，既然這樣的日本米在香港也有銷路，若他在香港銷售「鮮磨」的日本米，豈不是大有可為？最低限度，居住在香港的日本人，也會有同感吧！
白米糙米任選 可代食店溝米
於是，他便一邊儲錢，一邊構思創業。之後，他更花了一年時間回日本上課及考取「日本米食味鑑定士」的資格。然後，於2009年在香港成立「香港精米所」。
為了減低開業投資，「香港精米所」不設門市，只設立網頁(tawaraya.com.hk)，透過互聯網和電話接受訂購。然後，在送貨前一兩日，才按顧客的要求磨米。最後，再交由日資物流公司雅瑪多送到顧客處。除了以「鮮磨」作號召之外，該公司另一獨特之處，就是可以讓顧客選擇「精米」（磨米）的程度。該公司銷售的每一種日本米，都可以提供糙米（玄米）（不打磨）、五分米（磨走50%米糠）、七分米（磨走70%米糠）、白米（完全磨走米糠）4種選擇。
若顧客想吸收多一些纖維質，可以要求保留多一些米糠。若顧客想飯粒軟一些、米香濃一些，則可以要求磨米程度較高。應一些日式料理店要求，該公司還會代為「溝米」。
貴泰國米兩倍 送米糠可潔面
不要以為磨米很簡單。出口友洋除了購入兩部日本精米機（磨米機）之外，還要每天因應濕度和溫度，來調校機器磨米的力度，那才夠準確。這是因為濕度和溫度會影響米糠的軟硬度和米粒的大小。
由於米糠可以吸油，該公司還會將打磨出來的米糠，免費送給家庭客，讓她們用來洗臉或洗碗。據悉，有些日本主婦就喜用米糠洗臉。這招頗具環保理念和噱頭。
事實上，日本米絕不廉宜。香港精米所的定價和本地的日式百貨公司相若。若以同一重量計算，要比香港人最喜歡的泰國米貴兩倍或以上！
出口友洋表示，這是因為日本的地價、工資、生活指數全都比泰國高。他亦承認，單單告訴消費者，這是日本米，高價，但美味，還不足夠。若煮飯的方法不配合，出來的口感隨時可能和普通米差不多，體現不到有什麼好吃。所以，他還要教育消費者。
該公司在每包米的背面，都會貼上說明書，詳細列出由過水、洗米到浸米的方法（如次數和時間），以及水的分量，甚至最好使用那類礦泉水或蒸餾水等等。
只靠網頁經營 家庭客已逾千
香港精米所開業以來，從來沒有賣過廣告，連網上廣告也沒有。全靠注重細節的日本式攻心術，以及一些免費曝光機會（見另文），該公司在香港已經有1000多個家庭客。
以人數計，幫襯該公司的香港人已比日本人略多。但以購買量計，則仍是日本人較多。因為日本人可能每餐都食日本米，而且日本人有帶飯上班的傳統；香港人則可能有多種選擇，並非每天吃日本米。
至於機構客戶，則有日本領事館和25家食肆。其中，有24家是日式料理店，另外一間則是法國餐廳。出口友洋更希望，將來能夠打開本地中式食肆的市場，因為日本國內不少中華料理店其實都有採用日本米云云。
擬開料理店 「教育」顧客
去年，該公司曾經向購買5公斤或10公斤裝的北海道米的顧客，贈送「北海道湧泉水」，供煮飯之用（因其水質和灌溉稻田的水相近），現時則獨立銷售，每包1公升賣35元。該公司甚至還考慮引入一些日本醬料來港銷售，但就要先研究一下那些醬料較適合港人的口味。
另一方面，出口友洋還計劃開設一間以各種日本飯（如牛肉飯、便當、咖喱飯等）為主角的日本料理店。其目的是為了「教育」顧客，每種飯食都有一種最適合採用的米，以達致最佳效果。
明報記者 薛偉傑 攝影 尹錦恩
回應 (0)
