調查：逾三成港人有衣食

【明報專訊】香港廚餘問題嚴重，2010年香港每日的廚餘量為3237噸。環團綠領行動上月訪問了988名市民，發現九成市民贊成推行廚餘回收，逾三成市民能夠吃清所有食物，較2006年只有13％受訪者能吃清所有食物，增幅顯著，反映市民對減少廚餘的意識明顯提升。


吃光食物比率 較6年前增逾倍

綠領行動6月以街頭問卷訪問形式，在全港11個地區訪問了988名市民的飲食與廚餘處理習慣。結果發現31%受訪者會吃清所有食物，較06年的13%及09年調查時的16％大升。綠領行動總幹事何漢威表示，「近年來通脹令食肆提供的餐飲分量減少，加上近年多個環保團體大力宣傳本港廚餘問題嚴重，令港人變得較『有衣食』，減少浪費食物。」


「少飯減1蚊」效彰 成本省20%

此外，綠領行動06年起發起「少飯減1蚊」行動，至今已有146間餐廳參與。參加者之一的葵涌廣發餐廳老闆馬先生表示，自從參與該行動後餐廳廚餘減少，成本亦下降約兩成，「我們利用廚餘研發不同新菜式，例如利用『菜頭菜尾』作菜粒炒飯、以豬頭骨煲湯等，善用所有材料」。馬指大部分客人如學生均支持餐廳的行動，尤其是常吃剩大量食物的女生。他說，員工會在客人點菜時提醒。


另外，調查指大部分人通常吃剩飯或麵類，雖然有近六成受訪者自覺吃不完所點食物後會主動要求「少飯」，但仍有25%受訪者表示對於「少飯減1蚊」行動並不知情，故沒有主動參與該行動，造成浪費。何漢威承認「餐廳宣傳有待改善，但近年的宣傳活動已令市民對廚餘問題認識增加」。


何漢威續指調查中有超過九成市民支持廚餘回收，五成四人認為回收工商業廚餘可有效減少廚餘棄置，「調查顯示市民支持消減廚餘運動，政府應盡快推行廚餘回收，資助市民及工商業把廚餘轉化為動物飼料及再造堆肥」。綠領行動又要求政府落實都市固體收費計劃，透過減差餉等經濟誘因鼓勵市民減廢。