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  • 【綠在家中GIY】泰滋味花生醬撈河粉

【綠在家中GIY】泰滋味花生醬撈河粉

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Submitted by John Parker on 2019年03月11日 12:38

今年瑞典天氣反常地持續炎熱,以往這邊的夏天氣溫大概像香港秋天,微涼有風,出外還要加外套,但今年剛好相反,日日和陽光玩遊戲,人人背心短褲出街是今年新事,沙灘草地擠滿人,大人小朋友個個曬得一身古銅色皮膚。對於在夏短冬長而又寒冷氣侯生活的瑞典人來說,今個夏天絕對是意料之外。
全球暖化氣候變遷,少吃肉不論對環境,還是對身體都有好處。夏天悶熱無胃口?送你純素泰風味撈河醒醒胃!

瑞典移民生活,及新派純素Vegan烹飪影片教學分享
Facebook 專頁: 瑞典綠色新煮意 Carrie's Vego Kitchen
https://www.facebook.com/carriesvegokitchen/

種類:全素
份量:4人

材料:
泰式河粉(乾) 2人
*雜沙律菜 3-4 量杯
紅燈籠椒 1/2 個
芫茜 隨意
*墨西哥辣椒 隨意
花生碎 適量
青檸 1 個
煎豆腐材料: 硬豆腐
120 克 豉油 2 湯匙
麻油 1 湯匙
薑茸 10 克
蒜茸 1 茶匙
蘋果醋 1/2 湯匙

芡汁:
花生醬 130 克
蘋果醋 65 克
豉油 2 湯匙
麻油 3 湯匙
楓樹糖漿 3 湯匙
薑 10 克
蒜頭 1 辧
Cayenne卡宴辣椒粉 1/2 茶匙

做法:
第1步 - 雜沙律菜洗淨,紅燈籠椒切絲,芫茜和墨西哥辣椒切碎,備用
第2步 - 用鍋煲滾水,放入泰式河粉煮熟(煮至剛好變軟身即可),煮好後隔去水,用清水沖洗一下,沖去表面澱粉質,放涼備用
第3步 - *將豆腐切成8片。豉油、麻油、薑茸和蒜茸混合後,浸入豆腐片
第4步 - 用中火燒油,下已滷過的豆腐片兩面煎香
第5步 - 將所有醬汁材料用攪拌機打勻,備用
第6步 - 將步驟 1 的所有蔬菜拌勻,然後加入已放涼的泰式河粉,和先前打好的花生醬汁再拌勻(如花生醬汁太杰難拌,可加入少許熱水)
第7步 - 拌好後上碟,放上煎豆腐,灑上花生碎和青檸汁,即成

Tips:
*雜沙律菜可在超市買已混合好的,又或者自己配搭。選擇較爽脆的蔬菜,吃起來更有口感
*用其他辣椒亦可。如不喜歡辣的話可省略
*如想煎豆腐口感較為香脆,可預先將整磚豆腐用乾布包好,放上重物,壓約30分鐘,壓出水份

資料來源
Green Monday
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