Skip to main content
  • 20190124_news_0101.jpg
  • 20190124_news_0102.jpg
  • 20190124_news_0103.jpg
  • 20190124_news_0104.jpg

【冬日養生】暖身當歸羊肉湯 香甜唔羶羊肉鮮

檢視個人資料
Submitted by John Parker on 2019年01月24日 10:42 am

【冬日養生】這個冬天的氣溫一直不穩定,時冷時熱,讓人無所適從,最好要加強自身體質,才不怕因天氣幻變而生病。一向重視養生、有「中國飲食文化大師」之稱的尹達剛師傅,特別推介在這個時間煲一煲暖身又美味的羊肉湯。尹師傅提議羊肉選胸骨位,少油又夠香,再加上新鮮栗子和紅棗及少許當歸,湯味更鮮甜,又有補身功效。
不少人怕羊,怕其羶味,因此尹師傅用上了雙重方法來去羶,先白鑊把皮和肉的表層煎香,並把羊皮中的脂肪逼出來,之後再灒水來汆水,羶味和油脂便一併帶走,之後用來煲湯便只有鮮甜味,煲完的羊肉沾醬油來吃也十分美味。

材 料
羊骨肉(已斬件):600克
紅棗:20粒
栗子:20粒
當歸:5克
火腿:30克
水:3公升
份量:5人 
時間:3小時
快手指數:★★☆☆☆
做 法
1.燒紅鑊,不用加油,加入羊骨肉爆炒,聞到羊肉香味加入薑片繼續炒。
2.趁鑊還很燙,多次少量加水至蓋過羊肉汆水,煮滾1分鐘,撈出羊骨肉。倒去水。
3.湯煲加水3公升,煲滾,加入已汆水羊骨肉、紅棗、栗子、當歸和火腿,大火煲滾後轉慢火煲2.5小時便可。

採訪:謝翠玲
攝影:潘志恆
資料來源:蘋果日報 2019年1月24日
長青網 - 一站式長者及護老者生活資訊網站
0
0
0
書籤
回應 (0)

舉報留言

  • 確認舉報