【芳姐湯水】絲瓜鯇魚湯　健脾補血又清熱

【芳姐湯水】雖然處暑已過，不過香港夏天比較長，秋天來得比較遲，現在天氣還是很熱，氣溫動輒攝氏三十度是閒事，所以清熱消暑的絲瓜鯇魚湯，還是要煲。

人稱芳姐的張佩芳，擅長煲食療養生湯水，她建議在這種時候，宜保持清淡飲食，不妨用瓜果蔬菜煲湯，再配搭瘦肉、魚肉和豆腐等，吸取到膳食纖維及維他命的同時，也能補充適量蛋白質。這次介紹的絲瓜豆腐鯇魚片湯是快手湯，湯料可做餸，有清熱消暑、健脾補血的功效，特別適合暑熱煩渴、食慾不振、氣血虛弱、精神困倦及二便不暢者飲用。芳姐還分享一個美容心得，原來絲瓜除了能煲湯，切開用來擦手擦臉更有美白淡斑、緊膚去皺及消炎功效。
【材料】
絲瓜：1條
硬豆腐：1磚
金針：20克
雲耳：20克
生薑絲：1湯匙
鯇魚肉：半斤
水：1.5公升
海鹽：1/4茶匙
【份量】
2至3人

【做法】
1.絲瓜削外皮切塊；硬豆腐沖洗切厚片；金針、雲耳浸洗去蒂；鯇魚肉洗淨切薄片。
2.金針、雲耳、絲瓜、豆腐、薑絲放入煲，用1.5公升水煮15分鐘，再加入魚片及海鹽調味，滾5分鐘即可連湯料同食。

採訪：謝翠玲
攝影：劉永發
資料來源：蘋果日報2018年8月31日