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【領事餅房】自製甜品蛋白脆餅 瑞典皇室都愛食佢?長青網文章

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Submitted by John Parker on 2018年07月31日 10:45
講到瑞典,香港最熟識的應該是宜家家俬了,但瑞典駐港澳總領使Helena Storm,就要讓你更認識這個國家,首先先從食物入手。這次她要教你做的就是鮮忌廉蛋白脆餅配朱古力醬,它在19世紀是瑞典皇室御用甜點。除了領事自己親手下廚,她還叫了自己的小朋友們來幫手。因此對瑞典人來說,家庭生活很重要。
由孩子小時候就要多陪他們一點,每生育一個小孩父母都有460天產假,不像香港人般口裏說工作是為了家庭,到頭來反而失去了與家庭相處的時間。就趁這次機會,你也和家人一起來試做瑞典皇室甜品吧!食譜分成三大部分,但其實做起來一點也不難呢。

雪糕材料
忌廉  250毫升
雲尼嗱 1條
蛋黃  5隻
糖   100毫升

蛋白脆餅材料
蛋白 2隻
糖  125克

朱古力醬材料
忌廉 200毫升
糖  50克
可可粉 100克
糖漿 2-3湯匙

步驟
1)製作雪糕,先煮忌廉及牛奶約五分鐘,加入雲尼嗱。
2)隔著熱水攪伴下蛋黃及砂糖,再與1)混合。
3)放進雪櫃將它降溫後,就可放進雪糕機冷製備用。
4)製作蛋白脆餅,糖粉慢慢加入到蛋白,以電動攪伴器打發至輕身。
5)把蛋白霜放進擠花袋,擠到焗盤上再放到預熱到一百度的焗爐,焗一小時。
6)把朱古力醬材料全放到煲內慢煮五分鐘。
7)將雪糕和朱古力醬加到蛋白脆餅上,可以香蕉或士多啤梨作伴碟。
小貼士:做這甜品的重點是蛋白要打得好,可以嘗試加入塔塔粉、白醋檸檬汁,這樣便能打出又白又穩定的蛋白。


瑞典駐港澳總領使Helena Storm教你做的就是鮮忌廉蛋白脆餅配朱古力醬。

忌廉蛋白脆餅在19世紀是瑞典皇室御用甜點。

記者:張佩君
攝影:倫星揚,廖璟熹
資料來源:蘋果日報 2018年7月31日

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asiong
2019年08月07日 11:17
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fong
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fong
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