【領事餅房】自製甜品蛋白脆餅　瑞典皇室都愛食佢？

講到瑞典，香港最熟識的應該是宜家家俬了，但瑞典駐港澳總領使Helena Storm，就要讓你更認識這個國家，首先先從食物入手。這次她要教你做的就是鮮忌廉蛋白脆餅配朱古力醬，它在19世紀是瑞典皇室御用甜點。除了領事自己親手下廚，她還叫了自己的小朋友們來幫手。因此對瑞典人來說，家庭生活很重要。
由孩子小時候就要多陪他們一點，每生育一個小孩父母都有460天產假，不像香港人般口裏說工作是為了家庭，到頭來反而失去了與家庭相處的時間。就趁這次機會，你也和家人一起來試做瑞典皇室甜品吧！食譜分成三大部分，但其實做起來一點也不難呢。

雪糕材料
忌廉　　250毫升
雲尼嗱　1條
蛋黃　　5隻
糖　　　100毫升

蛋白脆餅材料
蛋白　2隻
糖　　125克

朱古力醬材料
忌廉　200毫升
糖　　50克
可可粉 100克
糖漿　2-3湯匙

步驟
1)製作雪糕，先煮忌廉及牛奶約五分鐘，加入雲尼嗱。
2)隔著熱水攪伴下蛋黃及砂糖，再與1)混合。
3)放進雪櫃將它降溫後，就可放進雪糕機冷製備用。
4)製作蛋白脆餅，糖粉慢慢加入到蛋白，以電動攪伴器打發至輕身。
5)把蛋白霜放進擠花袋，擠到焗盤上再放到預熱到一百度的焗爐，焗一小時。
6)把朱古力醬材料全放到煲內慢煮五分鐘。
7)將雪糕和朱古力醬加到蛋白脆餅上，可以香蕉或士多啤梨作伴碟。
小貼士：做這甜品的重點是蛋白要打得好，可以嘗試加入塔塔粉、白醋檸檬汁，這樣便能打出又白又穩定的蛋白。

瑞典駐港澳總領使Helena Storm教你做的就是鮮忌廉蛋白脆餅配朱古力醬。

忌廉蛋白脆餅在19世紀是瑞典皇室御用甜點。

記者：張佩君
攝影：倫星揚,廖璟熹
資料來源：蘋果日報 2018年7月31日