【備年手冊】簡單易做八寶盆菜　原汁原味唔肥膩

農曆新年，最忙碌就是主婦了。既要預備團年飯、賀年糕點小吃、開年飯，還要打點送禮、佈置家居等繁瑣事務，可謂踢晒腳。還得注意過年吃的食物大多比較肥膩，免得家人增磅。想減省功夫、食得健康、又有過年氣氛？可以自製寓意盆滿缽滿的盆菜。

傳統盆菜有燜豬肉、冬菇、炸門鱔等食材，處理頗為繁複，所以很多人都選擇訂購現成盆菜，取其方便。米太今次會做一個比較健康和簡單的版本，在家也能輕鬆做到，但材料同樣豐富。不靠大量濃重的芡汁，不用加油和太多的水，利用食材的原汁原味，以最簡單的調味，細火把食材的鮮美逼出。別以為這個盆菜汁量不夠，其實份量已蓋到一半材料，而且汁料完全是食材的精華，味道鮮甜無比，一點也不覺肥膩，非常適合和家人一起溫馨圍爐品嚐，宴客也不會失禮。
文：黃韻思@米太廚房手記
資料來源：蘋果日報 2018-02-01