保鮮唔洗雪櫃都得　蕃茄點擺30日？

食物保存大有學問，買多了不行，放半天就不新鮮；買少了也不行，想要用的時候卻沒有。雪櫃容量不足，何況不是甚麼東西都往雪櫃塞進去。究竟甚麼蔬果能夠不用放雪櫃，又能確保新鮮食用呢？

(一)蕃茄
蕃茄保鮮毋須用到雪櫃，只要放到膠袋內，將袋口紮實，放在陰涼處就可以了。然後，每天打開一次，通風換氣五分鐘，注意擦乾袋內的水蒸氣，這樣可以保鮮三十天左右。

(二)香蕉
香蕉等少數生果會釋放乙烯氣體，加速變熟變褐。如果香蕉幾天內也吃不完，只要將香蕉的莖部用保鮮紙包好，以減少乙烯排放，減緩香蕉成熟進程。

(三)矮瓜
矮瓜保鮮前一定不能用水沖洗，否則矮瓜的表層覆蓋的有保護作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛。矮瓜也不要放在雪櫃，只要放在保鮮袋、然後安放在陰涼通風處就可以了。

(四)生菜
生菜不要直接放進雪櫃，應先把表面的水滴風乾，再用乾淨廚房紙將生菜包好，裝進膠袋然後放入雪櫃。或者，在雪櫃用的保鮮盒裏舖層廚房紙，以吸收潮氣，延長蔬菜的保鮮期。

(五)薯仔
薯仔很容易發芽，如果在薯仔中加一個蘋果，就能有效防止薯仔發芽，延長薯仔的保存期。

(六)韭菜
韭菜和韭黃容易變黃、變爛，可以用黃芽白菜葉包好放在陰涼的地方，這樣可以保鮮。

(七)蔥
沒用完的蔥放在塑膠樽內保存。

(八)洋蔥
把洋蔥放進乾淨的絲襪裏，然後掛起來，放半年也沒事。

(九)蘑菇
各種菌類的菇最怕受潮，膠袋裝蘑菇容易導致水分無法散發，進而加速蘑菇霉變。不過，將蘑保存在紙袋中，可以很好地解決蘑菇變質問題。

(十)豆角
豆角含有的生物鹼對人體有害，在汆水過程中生物鹼可以被溶解。所以儲存前先用開水汆水，曬乾後一冉裝入保鮮袋，這樣保存一個月依然翠綠鮮嫩，原有風味也不會被破壞。

央視

資料來源︰蘋果日報2015年10月20日