香蕉多斑點營養高？ 生蕉少甜較健康？

香蕉有抗壓及幫助通便等功效，但不少人會疑惑應該「食生蕉」還是已熟透的「斑點蕉」較有益，又不會致肥。營養師指出，香蕉會釋放出一種 名為「乙烯」的氣體，有催熟的作用，可令蕉皮出現一點點黑色斑點。已變熟的香蕉，雖然甜度較高，但卡路里與一隻生蕉無分別。香蕉含果糖，建議每日最多吃1 隻已足夠。對於有指「斑點蕉」營養價值較高，甚至抗癌功效則並無科學根據，因為欠缺人類臨床研究數據。
記者：梁麗兒

不少誤以為吃生蕉因為「無咁甜」，較熟蕉健康及「無咁肥」。註冊營養師詹兆洲表示，無論是生蕉或熟蕉，其總碳水化合物的份量均是一樣，不過香蕉變熟時，總 碳水化合物的形態會有改變，會由澱粉質轉化成糖份，所以熟蕉相對較甜，味道較佳，雖然糖份略高，但其實生蕉與熟蕉的熱量均顯著分別。

「有體重或者血糖問題嘅人士，咪以為食一隻生蕉唔甜，就會無咁肥，或者對血糖無影響，其實係誤解。」詹表示，進食時要控制份量，1隻香蕉熱量大概有130 至140千卡，糖份介乎14至15克。一般建議市民每日從進食2至3份水果，但原來1隻中型香蕉已等同兩份水果，換言之，吃2隻蕉便已超額，加上香蕉果糖 較多，建議市民每日吃1隻蕉便足夠，並應均衡進食不同類型的水果，最好每星期吃3至4種不同顏色的水果。

香蕉蘊含多種營養素，其中有豐富的水溶性纖維可幫助排便，適合經常受便秘困擾的都市人進食。維他命中的維他命B，可紓緩大腦神經，有減壓作用。另外，香蕉含鉀、鎂有助降低血糖，高血壓人士可食用。

資料來源︰蘋果日報2015年9月15日