花枝釀荔枝

這個菜做法簡單，將花枝膠釀入荔枝肉再蒸，但出來賣相卻是非常得體又高雅，是很適合用來宴客的菜式，最後加上一小棵夜香花作點綴就更添詩意。
時間：40分鐘　難度：★★　份量：4人
材料：
花枝膠240克、荔枝肉10粒、馬蹄2粒、芫荽碎少許、夜香花3湯匙、鹽1/4茶匙、清湯4湯匙、生粉水2茶匙、生粉/鹽水各適量
做法：
1.馬蹄切碎，伴入花枝膠，再加入芫荽碎拌勻，撻打成餡料。夜香花以鹽水浸半小時，撈起。
2.荔枝肉塗少許生粉，再釀入花枝膠，反轉放碟上，蒸6至8分鐘，取出，隔汁。
3.把蒸荔枝水連同清湯煮滾，加入鹽，再下生粉水埋芡，淋在蒸好的釀荔枝上，並放上夜香花即
 
 

資料來源︰蘋果日報2013年06月26日