白麵條蒜茸蠔油炒

以為吃白麵條較吃即食麵健康，誰知又出事！趁假期，不如來個手部運動，試試自製麵條，多做一點放雪櫃保存，那就隨時可吃，十分方便。
時間：2小時　難度：★★★　份量：2人
材料：
蠔油/水各2湯匙、生抽/蒜茸各1湯匙、黑糖1茶匙、葱（切段）2棵
麵條︰高筋粉180克、鹽1茶匙、暖水90至100毫升、水適量、麻油1湯匙
做法：
1.製作麵條。暖水加鹽先攪勻，慢慢加入高筋粉混合，把麵糰搓至光滑不黏手，用濕布蓋好置1小時。以手掌按壓約5分鐘，再將麵糰搓至軟硬適中，待20分鐘。
2.將麵糰用麵棍壓平，用壓麵機壓成薄片。
3.將薄片叠起切成條，再輕輕拉鬆即成自製麵條。
4.煲滾水，煮麵條2至3分鐘，加入麻油拌勻。
5.燒熱鑊爆香蒜茸、半份葱段，下蠔油、水、生抽、黑糖和麵條兜炒，臨上碟時，加入餘下葱段即成。

資料來源︰蘋果日報2013年06月12日