蜆肉炒莧菜

莧菜若處理得不好，會帶有淡淡的腥味，所以不是隨便炒香就好吃。Bowie說將莧菜炒得美味的秘訣，在於先將煙肉碎下鑊，待熱力將煙肉香噴噴的油份逼出，炒菜時也可落少點油，然後爆香蒜茸，就能將菜青味除去，配合鮮味十足的蜆肉，又是一道美味的家常菜！
時間：10分鐘　難度：★　份量：2人
材料：
蜆肉100克、煙肉2片、莧菜600克、蒜茸2湯匙、鹽半茶匙、雞粉1茶匙
做法：
1.莧菜洗淨切段，煙肉切碎。
2.先炒香煙肉碎，盛起煙肉粒備用。
3.在鑊中下蒜茸炒香。
4.加入蜆肉及莧菜炒軟。
5.加入鹽、雞粉及煙肉粒炒勻即成。
 

資料來源︰蘋果日報2013年05月07日