生滾水耕菜斑片湯

水耕菜鮮嫩，煮湯的話要最後才加入，配上鮮味的魚湯就最恰當了。想魚湯夠鮮味，關鍵便是加入豆腐和鮮腐竹，燒好魚一加豆品再灒水便可得出漂亮的奶白色。
時間：50分鐘　難度：★★★　份量：4人
材料：
石斑魚600克、布包豆腐（切塊）2件、鮮腐竹2至3條、水耕菜300克、薑片4片、鮮靈芝菇1盒、水4.5公升、鹽半茶匙
做法：
1.石斑起肉切塊，留骨備用。燒紅鑊，下少許油，煎香魚骨。
2.水滾放入魚骨和鮮腐竹，蓋上滾約20分鐘至湯呈白色，隔渣成魚湯底備用。
3.另燒熱鑊，少許油煎香薑片、石斑肉、豆腐和鮮靈芝菇，加魚湯和水耕菜滾起，下鹽調味即成。 

資料來源︰蘋果日報2013年04月25日