下廚小技：蒸帶子要連殼

多年前因有多宗吃帶子或扇貝而中毒的個案，已很久沒吃貝殼類海產，不過近日經過北角碼頭見到大大隻的帶子新鮮非常，忍不住買回家。在此給大家買帶子的小貼士，就是應買半透明的品種，若不透明，又呈白色就是不新鮮了！而其腸臟是不可食用的，因裙邊有很多潺，吃前一定要用鹽去潺多次。蒸帶子時最好連殼一起蒸，否則蒸出來的帶子會縮細很多的。
記者：張文蕙

資料來源︰蘋果日報2013年04月11日