韭杞豬膶蛋花湯

明目的韭杞配合補血的豬膶絕對是女士的恩物，不過市面上的豬膶總是煮得很嚡口，令不少人放棄去吃。其實要煮得滑溜不難，只要先將豬膶用適當的調味料、時間去醃，這食材實可煮得十分嫩滑的！

材料：
韭杞半斤、豬膶3両、酒/薑汁/糖/生抽/胡椒粉/鹽/草菇/薑片各適量、蛋1隻、水4碗、蒜頭數粒
做法：
1.豬膶切片，用酒、薑汁、糖、生抽、胡椒粉醃片刻。
2.韭杞將葉摘取洗淨備用，韭杞梗切出亦洗淨汆水備用。
3.水煮沸，放入薑片、草菇、蒜頭、韭杞梗，以中火煲15分鐘。
4.取出韭杞梗，放入豬膶，滾後轉慢火煮5分鐘，放入菜葉，滾後再煲大約1分鐘。
5.熄火，打蛋花入湯內，落鹽調味即成。
 
 

作者：梁文韜　攝影：劉永發

資料來源︰蘋果日報2013年04月07日