茶泡橙醬豬仔骨

聽營養師說過，有骨的肉一般較多脂肪，Max想出以普洱茶先將肉汆水，然後以橙皮果醬、茶葉及各種調味將豬肋排醃製，如此就能去除油膩感，烤煮也較安全。不過甜度高的醬汁很易燒焦，所以火候控制很重要，若用炭火燒烤很易過熱，宜待爐火略收才進行。
時間：30分鐘（不計雪藏時間）　難度：★★　份量：3人
材料：
豬肋排1排，普洱茶約1公升、粗切橙皮果醬半樽，薑茸2湯匙，紹酒1湯匙，醬油3湯匙，Tabasco辣椒汁/普洱茶葉各少許、橄欖油適量
做法：
1.豬肋排切件，以普洱茶汆水後，過冷河瀝乾抹淨。
2.豬肋排醃以粗切橙皮果醬、薑茸、紹酒、醬油、Tabasco辣椒汁、橄欖油、普洱茶葉，雪藏6小時。
3.之後放入烤爐烤煮15分鐘即成。
 

資料來源︰蘋果日報2013年04月05日