萵笋葉紫菜蝦仁湯

萵笋葉有利水消腫作用，配上紫菜和蝦仁，味道清淡得來又不失香氣，在春天清明前後飲用，既可提高食慾，亦有食療保健功效。
難度：★★　時間：20分鐘　份量：4
材料：
海蝦（去殼）160克、醃萵笋葉80克、煲湯紫菜1張、水1.2公升、蛋1隻、鹽1/4茶匙、麻油1茶匙
醃料：鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法：
1.紫菜用水浸軟，洗淨，擠水，剪碎備用。
2.蝦肉抹乾水份，加入醃料略醃5分鐘。蛋拂勻備用。
3.鍋中加水煮滾，放入醃萵笋葉，再放入蝦肉及紫菜等再次滾起。最後加入蛋液推成蛋花，下鹽和麻油作調味即完成。
 
 

資料來源︰蘋果日報2013年03月08日