膽固醇低　吃白肉更健康

肉類有紅肉和白肉，同樣含豐富蛋白質，有助建構身體組織和強化免疫系統，但專家推介，吃白肉比吃紅肉更健康。所謂紅肉，即牛肉、豬肉、羊肉和馬肉；白肉則有雞肉、火雞肉、鴨肉、魚肉和兔肉。
專家指，紅肉的膽固醇及飽和脂肪（壞脂肪）含量比白肉都多，都會提升血液膽固醇，令心臟病人病情惡化，相反魚類所含的不飽和脂肪，有助減低心血管疾病的風險。
雞肉含磷　助肝腎運作
若拿屬白肉的雞和屬紅肉的牛比較，雞肉顯然更有益。雞肉含豐富的磷，有助肝、腎和神經系統運作，低脂肪又有助瘦身，持續吃數月，效果顯著。此外，雞肉的蛋白質，人體可吸收到80%，氨基酸也較易消化，反過來，牛肉雖含較高蛋白質，但人體只能吸收74%；雞肉所含奧米加3又比牛肉多六倍，對心臟、骨骼健康和關節柔韌性度都有幫助。
《蘋果》資料室

資料來源︰蘋果日報2013年3月8日