水蜜桃單欉丸子

單欉味道分數十種，其中果香最濃的就是水蜜桃樹的單欉！以之作湯水，只消幾粒冰糖，已如下了新鮮的水蜜桃，粒粒清心丸子都是清甜果香。此外，先將丸子過冷河，吃來更彈牙。
難度：★★★★　時間：30分鐘　份量：4人
材料：
糯米粉100克、溫水100毫升、熱水/冷水/紅棗各適量、水蜜桃單欉茶葉2湯匙、冰糖50克
做法：
1.以溫水逐少加入糯米粉，邊倒入水邊以手搓勻糯米粉。加入冷水，搓成不黏手的粉糰，將粉糰搓成長條，分數份，各搓成丸子。
2.煲滾水後，放入丸子，丸子浮起後撈出，放入冷水過冷河，備用。
3.以熱水浸泡茶葉，取用第2至6泡茶湯。
4.倒茶湯入鍋中，加冰糖及紅棗，煮至冰糖溶解，放入丸子略煮即成。
資料來源︰蘋果日報2013年03月01日