海燕窩　日日平靚正

女士們都愛美，渴望擁有又滑又彈的肌膚，難道要天天吃燕窩？恐怕未變靚先變窮喎，好在還有其他養顏食材可供選擇，海燕窩正是其中之一，天然得來營養豐富，最重要是價錢平，一大包才不過$100，就算日日食都所費無幾，唔肉赤！
記者：阮芷慧　攝影：陳盛臣

海燕窩是一種珊瑚草，跟燕窩一樣營養豐富，含有豐富的酵素、膠原蛋白及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，難怪有人將之比喻為「吃得的化妝品」。這種天然美顏食材，能有助加快人體新陳代謝，令皺紋減少、黑斑變淡，面色也變得紅潤起來。相傳古時日本人更將海燕窩當作貢品，獻給中國皇帝，因而被視作不老長壽之草呢！
市面上買到的海燕窩，一般分為鹽漬海燕窩和乾海燕窩，食法和味道各異。
一般的處理方法是，將海燕窩洗淨，浸發6小時，其間要換兩次水。乾海燕窩使用前要加薑或米酒汆水，而鹽漬海燕窩一汆水會卸身，因此使用前不用汆水，只需浸發即可使用。乾海燕窩燕身較粗壯，味道較腥，泡浸後會發大10倍。汆水前質地較挺身，而且在泡水時會有膠質溶在水中。至於鹽漬海燕窩燕身較幼，腥味不重，浸泡後只會發大3倍，泡水時膠質不明顯，烹調遇熱時膠質始現。
如果烹調後，仍想保持有海燕窩的口感，宜選用乾海燕窩；鹽漬海燕窩比較適合快炒或涼拌等加熱時間較短的烹調方法，以保持燕身爽口。

示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。