琥珀馬蹄糕

糕是琥珀色，馬蹄是白色，構成美麗的圖案。方太說，要注意的是攪煮粉漿時宜用有柄的小煲，會更得心應手。蒸完後，即可切件享用；想香口一點，亦可燒熱鑊煎香兩面，兩種食法都很美味。

時間：1小時10分鐘　難度：★★★　份量：4人
材料：
馬蹄半斤、馬蹄粉約180克、蔗糖3塊、水750毫升、油1茶匙
做法：
1.蔗糖剁成小塊，放煲中加水用小火煮成糖水待涼。
2.馬蹄去皮剁碎，備用。
3.將已放涼的蔗糖水倒入馬蹄粉內攪勻，加入馬蹄碎及油，攪勻，轉放入小煲中。
4.用小火煮馬蹄糕糊，並不停攪拌（可離火攪拌），使成濃厚糊狀，呈半熟狀。
5.將馬蹄糕糊倒入已塗油的糕盆中，用大火蒸約40分鐘即成。

資料來源︰蘋果日報2013年02月07日