椰子雞骨草杞圓燉竹絲雞

椰子煲竹絲雞本來便已夠甜，想功效和味道更上一層樓，譚師傅便加入杞子圓肉來增甘潤；雞骨草則可去肝火。如果想燉湯飲起來更甘甜，可以用礦泉水來取代自來水去燉。
時間：2小時20分鐘　難度：★★★★　份量：4人

■雞骨草清熱利濕，對於平肝火尤其有用，不過雞骨草沙石很多，一定要浸洗乾淨才可以煲。
材料：
烏雞半隻、杞子/圓肉各3錢、椰子肉2両、陳皮（浸軟）1/4塊、雞骨草1両、薑1片、鹽少許、水適量
做法：
1.烏雞斬大件備用。雞骨草剪碎，浸洗乾淨沙石。
2.準備一大燉盅，放入烏雞、杞子、圓肉、椰子肉、陳皮、雞骨草和薑。
3.在燉盅注入水至蓋過材料，蓋上隔水燉2小時，取出，加鹽調味即成。
 
 

資料來源︰蘋果日報2013年02月04日