椰汁香芋南瓜滑雞

利用椰汁及花奶去煮雞，同樣是十分滑溜的選擇，香濃的醬汁配合索汁的芋頭及南瓜，令人不禁多吃幾件，是配飯的好菜式！如果在家不想替芋頭及南瓜走油，可選擇先將芋頭及南瓜蒸熟，謹記不要先去皮來蒸，否則芋頭及南瓜肉會變得鬆散。
材料：
雞1/3隻、芋頭3両、南瓜2両、冬菇（切片）2隻、芹菜（切段）2條、葱頭1顆、乾葱3粒、椰汁/花奶各3湯匙、上湯/生粉各少許
做法：
1.將雞切件去骨，以生粉拌勻備用。
2.將芋頭、南瓜去皮，切件後與（1）一起拉油備用。
3.以葱頭、乾葱爆香冬菇片及芹菜，加入上湯，然後加入雞件及芋頭，大火煮約1分鐘。
4.加入南瓜，再注上湯燜5分鐘。
5.注入椰汁及花奶，汁變稠時，轉放在煲仔內重新煮滾即完成。
 
 

資料來源︰蘋果日報2013年01月27日