花旗參浸鮮雞翼

花旗參和雞的配搭只有煲湯？錯了！用花旗參浸鮮雞翼，味道居然出奇地夾，也不會造成「要湯唔要雞」的浪費。「想不到參味滲透雞翼之餘，那口清湯竟然有濃濃的雞味和香醇的參味，配埋杞子，在這乾燥的天氣補一補就最好不過。」
難度：★★★　份量：8隻　時間：50分鐘
材料：
鮮雞翼8隻、花旗參片10克、杞子（已浸）1湯匙、雲耳（已浸）8朵、雪耳（已浸）半球、清雞湯2杯、水1杯
醃料：薑汁酒1湯匙、鹽半茶匙
做法：
1.鮮雞翼沖淨及抹乾，拌入薑汁酒及鹽醃10分鐘。
2.雲耳及雪耳汆水，沖淨及隔乾，雞翼汆水。
3.煮滾清雞湯加入花旗參片、杞子、雲耳及雪耳，放入雞翼，用中慢火浸熟約10至15分鐘至湯濃香即成。
 
 

小貼士：
雞翼先汆水，可避免雞翼的血水及腥味滲入花旗參雞湯內而變得混濁。

資料來源︰蘋果日報2013年01月08日