菊花鯛鱠

無論是菊花抑或是蜂蜜都是十分滋潤的食材，將兩者結合，用來配上肉質較嫩滑、脂肪比例較好的一字排，煮出來的肉又滑又腍身，味道一流，加上醬汁惹味，令人吃到要舔手指才肯罷休呀！
份量：4人
時間：2小時
難度：★★★
材料：
一字腩排4條骨份量、紹酒10毫升、老抽30毫升、百花蜜60毫升、冰糖/乾胎菊各25克、水適量
做法：
1.一字腩排放入滾水，出水10分鐘。
2.然後以紹酒、老抽和百花蜜醃腩排10分鐘，備用。
3.乾胎菊放進一鍋熱水中（約1.8公升水），浸10分鐘後撈起。
4.腩排連醃料倒進菊花水中，下冰糖。
5.不加蓋以中火煮90分鐘後，把腩排撈起，湯汁煮稠成芡淋上腩排即成。
 
 

資料來源︰蘋果日報2012年11月19日