燒秋刀魚箱押壽司

秋刀魚的鮮味用來製作壽司亦是不錯的選擇，不過我們在港多購買冰鮮秋刀魚，生吃恐怕腥味頗濃，所以師傅教我們先用鹽醃魚肉，再燒至甘香，腥味已除去不少，壽司飯內加入葉芽及生薑，配合起來帶出了魚的鮮甜，吃起來也更能感受薑的少許辛辣，令味覺得到多重享受！
時間：25分鐘（不計煮飯時間）　 難度：★★　 份量：3人　
材料：
秋刀魚1條、壽司飯1碗、葉芽及生薑數片、鹽少許
做法：
1.切去魚頭，開邊並將內臟切去，開邊後取去主骨得兩份魚肉。
2.魚肉以少許鹽醃約10分鐘，然後燒至甘香。
3.將葉芽及生薑切成碎粒，混入壽司飯內攪勻。
4.在箱押壽司的模具噴水後放上保鮮紙，先放入魚肉，再加上已攪勻的壽司飯，並以保鮮紙包好。
5.用板壓實壽司後取出，切成六件即成。
小貼士：箱押壽司的模具可於日本百貨公司購得，亦可用布代替來壓實壽司，但成品則變得較圓渾。