話梅水晶冬瓜

將冬瓜蒸至半透明，浸入話梅醋中，入口酸酸哋，夠晒開胃，不過蒸冬瓜時切勿蒸太久，否則煮過腍便失去口感。

冬瓜
盛產於是夏天，瓜熟之際，表面會出現一層白粉狀的東西，像冬天所結的白霜，所以又叫白瓜。
材料
冬瓜800克、鎮江醋1茶匙、話梅8粒、水350毫升、杞子（浸軟）適量
做法
1.冬瓜去皮、去瓤，切成約手指粗幼的條狀，以大火蒸3分鐘，放凉備用。
2.煲滾水，落話梅煮15分鐘，加入鎮江醋拌勻熄火，放凉。
3.將冬瓜浸在話梅黑醋汁中，約浸1小時至入味，盛起排在碟上。
4.杞子以話梅黑醋汁浸10分鐘，撒在冬瓜作點綴即可。
貼士：
話梅可選購大粒、厚肉的，因其味道會比較凸出。

資料來源︰蘋果日報2012年08月17日