雲南蒜泥白肉

半肥瘦的五花腩，口感清爽而不覺肥膩，配搭惹味酸辣的蒜醋汁，非常開胃。
材料
五花腩300克、白滷水1公升
醬汁：薑葱水250毫升、豉油/老抽各少許、砂糖/白醋各1茶匙、辣油11/2茶匙
配料：蒜茸10瓣、辣椒（切粒）1隻、葱（切粒）2棵、芫荽1棵
做法 1.五花腩放入白滷水中，以慢火煲45分鐘至完全熟透，放凉切薄，捲好，先放上碟。
2.將所有醬汁材料拌勻，備用。
3.煮滾油，淋入蒜茸中煮至半生熟，隔油後，加醬汁及其餘配料，淋上碟，完成。
 

資料來源︰蘋果日報2012年07月09日