猴頭菇青邊鮑湯

材料
猴頭菇1/2兩
急凍青邊鮑1隻(約1/2斤)
豬腱12兩
瑤柱1兩
蜜棗3個
做法
1.  猴頭菇用清水浸1小時至軟身，飛水，沖淨瀝乾。
2.  青邊鮑解凍，徹底洗淨鮑魚邊及底部污垢。
3.  豬腱洗淨，飛水，沖淨瀝乾。
4.  蜜棗洗淨；瑤柱用溫水洗淨。
5.  煮滾10碗水，放入所有材料煮至再滾，改慢火煮2 1/2小時，下鹽調味即成。
小貼士  
如用猴頭菇煲湯，得先用水泡至漲開，榨乾，再換水浸泡，重複數次，才能除去其霉味。

資料來源︰煤氣烹飪中心