蛋盒搖兩搖　肉丸實淨無黐手

有做過漢堡扒的朋友都知，搓肉丸時一定要像擲棒球般左右拋，把肉中的空氣拍走，做出來的肉餅才結實有彈性。不過這個步驟很花時間，而且肉碎又黏手，實在不方便。但如果手頭剛好有空雞蛋盒，不妨多加利用，搖幾搖便一次過做出六顆肉丸，省時又方便。
記者：謝翠玲
攝影：伍慶泉
Model： Angelina& Kinki@Pure Models
材料：
牛肉碎/豬肉碎各 100克、橙肉（切粒） 20克、蛋黃 1隻、鹽/混合香草/麪粉各適量

混合材料
1.豬肉碎、牛肉碎、橙肉混合，拌勻後加上蛋黃、鹽、混合香草略拌便可。

灑入 麪粉
2.在空的膠蛋盒中，灑上 麪粉，以免肉碎黏在膠盒中。

上下搖晃
3.將肉碎分別放入盒中，蓋上後，上下搖晃數下，便可快速搖出肉丸。

煎至金黃
4.肉丸放鑊中，輕壓，煎至兩邊金黃即可，或隨喜好加上茄醬略燜。

完成

資料來源︰蘋果日報2011年11月24日