無油煎 Pancake冚蓋焗鬆佢

軟綿綿 Pancake很受小朋友歡迎，不只快餐店才做得好吃，在家只要利用鬆餅粉，跟住以下幾個要點，一樣可以完成專業成品！
記者：謝翠玲
攝影：譚盈傑
Model： Eagel

 


要點一：粉漿要稠身
以水或牛奶混合後的粉漿要比較稠身，要滴下來仍看到紋路，煎起來才能做到鬆軟效果。
要點二：易潔鑊不加油
想 Pancake色澤均勻，原來要用易潔鑊兼不要加油，煎時先將鑊用中火加熱，倒入粉漿才收細火慢慢煎。

要點三：加蓋保鬆軟
想 Pancake中間鬆軟，那用細火煎到表面看到氣孔便可反轉繼續煎，這時要加蓋，保住中心水份，利用蒸氣令中心膨漲。如果想吃脆身的 pancake則不用加蓋焗。

資料來源︰蘋果日報2010年8月16日