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西蘭花反轉切清蒸保營養長青網文章
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Submitted by John Parker on 2010年12月28日 10:40

西蘭花有豐富營養,不過要烹調得宜才可保留營養。首先將西蘭花倒轉,沿莖切成一朵朵,削去莖的硬皮及葉子。由於花蕾細密,要用 1湯匙鹽加 1公升水,放入西蘭花浸半小時。
營養師教路最健康的方法是清蒸,因可保留九成營養;烚熟會流失五成營養;用微波爐加熱會失去九成營養!另一個保營養煮法,可將西蘭花放滾水中,加油及鹽汆燙 1分鐘,盛起浸冰水,然後燒熱鑊加油,爆香蒜片,放入西蘭花快炒便可。


 

 

 
資料來源︰蘋果日報2010年3月8日

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