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加鹽加醋 烚蛋唔爆殼長青網文章
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Submitted by John Parker on 2010年12月21日 10:03

烚雞蛋看似容易,但一不小心,便會弄穿蛋殼,不但蛋汁四溢,蛋白更會凹凸不平。要烚又白又滑的雞蛋,又不會爆殼,可以參考以下四種方法。
凍水法                      準備一煲凍水,放入雞蛋後,才開火煮滾。
 

鹽醋法                      於滾水放入少許鹽和醋,令蛋殼不易碎。
 
刺洞法                      雞蛋底部刺一個小窿,可減輕雞蛋受熱後的壓力。
 
室溫法                      雪櫃取出雞蛋,先置室溫待 15分鐘才放入熱水煮滾。

資料來源︰蘋果日報2009年11月25日

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