煲軟綿靚粥加鹽加油加腐竹

別看小一碗平平無奇的白粥，要煲得又香又綿，就要謹記六大秘訣：
秘訣一：浸米半小時
米浸凍水半小時，令米粒膨脹開，有助縮減烹調時間。
秘訣二：加鹽易煮腍
米瀝乾水後加少許鹽拌勻，可以令米更快煮腍身。

 
秘訣三：加油增色澤
米加少許生油拌勻，可以令煲出來的粥色澤鮮亮。
秘訣四：滾水落米
因滾水中有對流作用，這時候下米就不易黐底。
秘訣五：加腐竹增香味
想煲粥更香，可落些腐竹，粥會充滿豆香。

 
秘訣六：先大火後細火
煲粥的首 10分鐘，要打開蓋用大火煲煮，然後轉細火冚蓋煲 40至 50分鐘。

資料來源︰蘋果日報2009年12月8日