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煲軟綿靚粥加鹽加油加腐竹長青網文章
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Submitted by John Parker on 2010年12月17日 11:41

別看小一碗平平無奇的白粥,要煲得又香又綿,就要謹記六大秘訣:
秘訣一:浸米半小時
米浸凍水半小時,令米粒膨脹開,有助縮減烹調時間。
秘訣二:加鹽易煮腍
米瀝乾水後加少許鹽拌勻,可以令米更快煮腍身。


 
秘訣三:加油增色澤
米加少許生油拌勻,可以令煲出來的粥色澤鮮亮。
秘訣四:滾水落米
因滾水中有對流作用,這時候下米就不易黐底。
秘訣五:加腐竹增香味
想煲粥更香,可落些腐竹,粥會充滿豆香。

 
秘訣六:先大火後細火
煲粥的首 10分鐘,要打開蓋用大火煲煮,然後轉細火冚蓋煲 40至 50分鐘。

資料來源︰蘋果日報2009年12月8日

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