晚餐與疾病

不良晚餐，誘發六種疾病。

國內外專家最新研究發現，很多慢性疾病發生的原因，來自晚上不良的飲食習慣。你自己與家人的晚餐習慣是否健康？易罹患哪些疾病？請了解晚餐與疾病的關係：

1.　胃不和則臥不安︰晚餐過飽，常造成胃腸、肝、膽、胰臟在睡眠時仍不斷工作且傳訊息給大腦，使大腦處於興奮狀態中，造成多夢、失眠等，所以少食是健康睡眠的保證。

2.　腦老化：若長期晚餐吃太飽，胃腸道血液迴圈豐富，腦部乏血乏養使腦細胞興奮，不能休息，加速腦細胞的老化。青壯年時期經常飽食的美食家，在年老後有五分之一概率會罹患老年癡呆症。

3.　肥胖糖尿︰90%胖子緣於晚餐吃太好、吃太多，加上晚上活動量小、熱量消耗少，多餘的熱量大量合成脂肪，肥胖就漸漸形成。長期晚餐過飽，還可刺激胰島素的大量分泌，很容易造成胰島素負擔加重，進而誘發糖尿病。

4.　誘發腸癌︰晚餐若吃過飽，蛋白質食物無法完全被消化，在腸道細菌的作用下，產生有毒物質；加上活動量小，腸壁蠕動慢，延長有毒物質停留在腸道內的時間，增加了大腸癌發病率。

5.　血脂血壓：晚餐進食過量高蛋白、高油脂、高熱量食物，三酸甘油酯容易上升，造成高血脂症。晚餐若偏葷食，大量血脂就會沉積在血管壁上，長此以往，加上鈣質沉積在血管內，加速全身小動脈的硬化，隨細小動脈官腔狹窄和血管彈性的下降，引致血壓猛然上升。因此血壓猛然上升，也是引發心臟疾病的主要原因。

6.　脂肪肝：晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪的轉化，易造成脂肪肝。

健康小貼士：善搭配，早吃飽；富營養，中吃好；清淡雜，晚吃少。

蘇晶 博士

香港大學專業進修學院 中醫藥學部

資料來源︰明報專訊