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豆腐灑鹽上粉 煎唔散長青網文章
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Submitted by John Parker on 2010年12月07日 10:53

煎豆腐最怕弄散弄爛,想豆腐完完整整,其實亦有辦法,只要煎前撒些鹽,調味之餘亦可讓豆腐出水,略醃 15分鐘,抹乾水後再在豆腐兩邊撲上生粉,便可放落鑊中將豆腐煎香了!因為鹽將豆腐的水份逼出,再加上生粉,煎豆腐自然不會越煎越出水,出現散掉的問題。


撒鹽出水
在豆腐面撒上鹽,調味之餘亦可將豆腐的水份逼出,略醃 15分鐘。


撲粉防散
在豆腐的兩邊撲上生粉,放落油鑊煎香即可。


撒鹽及撲粉後的豆腐,煎後一塊塊,完美無缺。

資料來源︰蘋果日報2010年11月8日

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