雞腳充滿骨膠原,多吃皮膚都會有彈性,但記住煮雞腳前,先要剪走腳甲,在汆水時會流出油份,不致太油膩,且不會因腳甲太尖而巉口,然後放入滾水烚至雞腳收縮及油浮出,撈起浸入冰水,這樣可使雞腳皮彈牙些,且煮時不易煮爛。之後將 2杯滷水汁、 1杯水、 2棵已切段的葱、 2片薑煮滾後,放入雞腳,再煮至滾起,記得不可用大火,又不可冚蓋,否則雞腳皮會爆開,煮 15分鐘後才會入味呀! 資料來源︰蘋果日報2010年6月15日 0 0 0 書籤 回應 (0) 登入即可留言 檢視個人資料 happybos 2024年04月10日 21:51 Thx. 1 舉報 檢視個人資料 happybos 2024年04月09日 19:15 Thx. 0 舉報 檢視個人資料 leecw 2022年01月03日 12:36 多謝分享 1 舉報 檢視個人資料 ttsuipy 2022年01月03日 12:17 多謝分享 2 舉報 檢視個人資料 fong 2021年04月28日 09:00 thanks- 1 舉報
2024年04月10日 21:51