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西芹荸薺(馬蹄)百合炒瘦肉 消暑益氣長青網文章

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Submitted by John Parker on 2010年06月09日 12:15

隨著氣溫上升,雨量增多,又濕又熱的夏天已經來臨。在中醫理論中,夏主火熱,人體的陽氣更浮於外,體表腠理疏鬆,汗出較多,往往使人易感倦怠疲勞,食慾不振,甚至會損傷陽氣。某些屬於實熱體質的人士,平日常臉紅色赤,口乾舌燥,喜吃冷飲,易煩躁,小便黃,常便秘等,於夏季更覺症狀明顯,故可食用一些清熱養陰,消暑益氣之食品以調整體質。

 
食療可貴之處,就是我們可以從日常食品之中,發揮其調理身體的作用。今次為大家介紹一款菜餚,或許大家都經常食用,但當中卻有清熱功效,適合體質偏熱的人士:
 
西芹荸薺(馬蹄)百合炒瘦肉 (3人份量)
材料:西芹3根、鮮馬蹄肉15粒、鮮百合4個、瘦豬肉200克、薑2片
醃料:鹽、雞粉、生粉
做法:   1)瘦豬肉切片,加入醃料適量
            2)西芹洗淨去皮,斜切成小段;馬蹄肉洗淨後切片;鮮百合逐片剝開,洗淨備用;薑去皮切成薄片
            3)燒熱2湯匙油,爆香薑片,倒入西芹及馬蹄肉翻炒1分鍾,注入1/3杯清水煮沸
            4)倒入醃好的瘦肉,與鍋內食材一同炒勻至熟透
            5)最後加入鮮百合快速拌炒均勻上碟
 
西芹可清熱利水,有研究指其有降血壓的作用,而馬蹄則能清肺胃熱,利濕消暑,配合豬肉的滋陰潤燥,可利水而不傷陰。百合曬乾可用作中藥,有清心、潤肺、安神的功效。至於生薑,其性偏溫,能略為中和其他食材避免過份寒涼,同時生薑又能健脾和胃,增進食慾。
 
上述菜餚主要作用為消暑清熱,若體質偏寒,如平日較易怕冷,口淡,大便溏薄等人士慎用。如有疑問,請先諮詢註冊中醫師。
 
 
資料來源基督教聯合那打素社康服務 那打素中醫藥臨床研究服務中心註冊中醫師 李樂詩
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