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烹調貼士長青網文章
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Submitted by John Parker on 2010年05月25日 11:36

烹調肉類或家禽時,可先將肥膏和皮層切掉,減少煎炸食物,多用低油烹調方法如蒸、煮、炆、燉、白灼等方法,有助避免因進食過多脂肪而引致體重上升。長者的味覺隨年齡的增長而減弱,所以往往喜愛進食味道較濃的醃製食物如鹹魚、鹹蛋或鹹菜和使用較多的糖、鹽、醬油等調味料以增進食慾。其實很多低鹽份的調味料如薑、、蒜頭和胡椒粉亦可幫助帶出食物的味道。

烹飪技巧也不可忽視,掌握怎樣使用各種香料或調味品,煮出一些色、香、味俱全又有營養的食物,既增進食慾,又有益健康,長者可考慮學習。

送上一首打油詩,以助長者記著飲食之道:

均衡飲食好重要,五穀蔬果肉奶好,

少糖少鹽少油妙,蒸煮炆燉易烹調。

資料來源: 衛生署長者健康服務

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fong
2019年07月16日 10:22
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eva
2019年07月16日 10:21
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