【煮家廚房】湯水篇—秋季蓮藕排骨湯

數碼師傅貓貓一貫是賢妻良母，雖然自言只會煲湯，但可能單單鑽研一道，其煲湯造詣更是不凡。在「煮家廚房」系列中，她將會教大家煲各種滋補又健康的湯水。今期便教大家煲秋季蓮藕排骨湯。
中醫認為，蓮藕性質寒涼，具淸熱涼血的作用，對天氣乾燥所引發的流鼻血、咳嗽出血有效，再者，它具健脾止瀉、增進食慾、促進消化，蓮藕與黑豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
【推薦做法】
材料：
排骨600克
黑豆200克
蓮藕300克
鹽6克
米酒6小勺
紅棗3粒
生薑10克

製作步驟：
1. 排骨洗乾淨，淸水煮沸，放入排骨氽燙，去泡沬、去血腥，撈出瀝乾水待用；（註：可以加適量的米酒）
2. 黑豆浸泡1小時，撈出瀝乾水、待用；
3. 蓮藕洗乾淨去皮、切塊；
4. 所有食材全準備好；
5. 排骨、蓮藕、薑、紅棗等食材全部放入湯煲；
6. 加入適量清水，煲大約1小時30分鐘即可；（註：火的大小與鍋的大小不同，時間略有不同）
7.加鹽拌均即可飲用。

撰文、攝影：數碼師傅 貓貓
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