澳門壽司店成樣版 成功回流香港

【明報專訊】莊天頌四兄弟本來經營零售業，為何會涉足飲食業？原來，在15年前，他們未創辦JC Shop之前，曾在香港開設一間日本料理店。但不幸遇上O-157大腸桿菌肆虐，撐了半年，不得不將之結束。1997年，他們用剩下的本錢再創辦JC Shop，而經營至今。


所以，他們一直都有意再開設食肆。他們發現，日本的「立食文化」很流行，每個鐵路站都有幾間「立食店」（不提供座位、只提供企位的食肆），壽司、拉麵、飯、燒烤、咖啡、酒都有賣，這股風氣甚至還吹到台灣。他們相信，以香港人生活節奏之快，在港鐵沿線開設「立食店」，應會獲市場受落。而且，因為不設座位，所需面積有限；乘客趕時間，翻枱一定快，成功機會相對高。但他們與港鐵商討了四年，都不獲接納。


於是，去年2月，該公司便先行在威尼斯人度假村酒店大運河購物中心的美食廣場內開設一間手握壽司店，稱為「天下立食壽司」（但實則美食廣場有座位）。果然，在威尼斯人開店後，港鐵即開綠燈，去年終獲准在香港站開設本地第一間「天下立食壽司」（真的只有企位）。


「立食店」概念 吸引國企合作

他們與內地朋友說起「立食店」在日本和台灣相當流行，加上澳門和香港這兩間樣辦店，居然引起了一間國企的興趣。這間國企的主業為礦業，以往從未投資飲食業，但現時正和該公司商討合資，計劃在成都沿線的鐵路站開設「立食店」。


今年8月，該公司還會在威尼斯人度假村酒店開設一間港式茶餐廳。9月，則會在金沙城中心第二期開設一間迴轉壽司店。兩者的面積都接近4000呎。