司機轉行開雞場

【明報專訊】方志雄原本任職司機。2002年，他因為不想一世當司機，毅然跟隨朋友的父母學習養雞，並與朋友合資過百萬元來開設雞場。放音樂來養雞，說起來好像很簡單，但也需要很多時間試驗。


中途出家 成功靠不斷嘗試

最初，他播放的士高音樂給初生小雞聽，嚇到隻隻縮在一旁，毛髮直豎。他只好跑到唱片店，問店員有什麼唱片適合小朋友聽。店員給他介紹了一套幾張的莫扎特音樂唱片。於是，他就改播莫扎特入門版給小雞聽。他還試驗了很多組合，包括由小雞到大雞全程播古典音樂，或者全程播勁歌。最後，才得出小雞聽古典、中雞聽情歌、大雞聽的士高的心得。


可能有些人覺得音樂飼養法不夠科學。但漁護處的獸醫告訴方志雄，外國不少農場也會用音樂養牛或養鴨，一點也不奇怪！


但話得說回來，方志雄認為，播音樂只是其中一個因素，其他地方亦要一絲不苟，才能提高雞肉和雞蛋的質素。例如，他用上獨家配方的優質飼料，養雞的密度亦比傳統雞場低一截。另外，雞隻就像人，即使是同一個日數，體型也會有分別。體型小的雞若和體型大的雞在同一個籠，會被欺負，怎麼都不大長肉。


所以，方志雄不時按雞隻的體型大小來分籠飼養，讓相近體型的雞養在同一個籠，避免出現弱肉強食現象，從而提高整批雞的平均質素。一般來說，音樂雞大約飼養90至100日，才可出售。


即場嘗煎蛋 打動分銷商

音樂雞和音樂雞蛋的售價高人一等，最初找分銷商也不太容易。該公司曾參加港島青年商會2009年中在維園舉行的「小企業．大舞台」展銷會，又曾接受飲食雜誌訪問，都有一些幫助。


但方志雄指出，接觸分銷商時不能漁翁撒網。首先，要選擇專賣中高檔食材的。其次，是要看對方像不像有心人，還是一味向錢看。第三，則是親自向他們解釋經營理念，以及請他們吃音樂雞蛋！


他會約分銷商到餐廳見面，並帶同音樂雞蛋，即場請餐廳的廚師煎一些出來，讓分銷商試吃。他笑言，這一招的成功率相當高。有時，連其他食客都會追問，為何他們這一枱的煎蛋特別香，這些蛋在哪裏可以購買等等！


因為半途出家，方志雄曾被老行尊當面質疑他玩玩下。但方志雄強調，正因為他半途出家，才會經常問點解，因而減低了不少損耗。今天，37歲的他已成為特區政府漁農業諮詢委員會委員、新界養雞同業會監事長及元朗某中學的校董。