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【明報專訊】太興乃港式茶餐廳的代表之一，自2004年開始北上開拓內地市場。至2009年底，才開設了7間分店，開店速度不算很快。但是，太興就用這幾年時間，來摸清內地市場的特點，以及和不同的地產商建立起合作關係。經過最初5、6年的摸索，太興近一兩年已明顯加快在內地開店的速度，內地分店現已增至17間。由明年開始，內地發展更會開上「高速公路」，每年可能會新開8間分店之多！另一方面，太興有很多外人看不到的創意，這次亦首次為讀者披露。
文化差異大 不可倒模香港
多年前，記者已曾聽說過，有初進內地市場的外國人訴苦，指內地各地區的文化差異，比諸歐盟各成員國還有過之而無不及。
太興飲食集團主席兼董事總經理陳永安的看法亦類似。他認為，內地地大物博，太興在內地開分店，不能將香港分店百分百倒模般去經營，甚至各個省市之間，也要有些微調。
例如，在廣東省內，叉燒、燒鵝、燒肉都很受歡迎。但在其他省份，人們卻只喜歡吃叉燒和燒鵝，燒肉卻不太受落。又好像燒味四寶或燒味八寶，在香港，紅腸是其中一寶。但在內地，人們卻覺得紅腸難登大雅之堂，太興因此要將之改成牛
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