【明報專訊】有人無肉不歡或無酒不歡，和之味飲食集團董事總經理鄭威濤（Ricky San）認為港人無日本菜不歡。自決定開設壽司店以來，鄭威濤以日本菜為他的終生職業。即使面對日本核危機及本港舖位租金飈升的壓力，他未有停止擴張業務。他投資的哲學是要找「罕有獨特」，買樓買舖皆如是。
和之味集團旗下設有7個品牌的日本食店，為港人熟識的有板前及板長壽司，遍佈中、港、日和新加坡等亞洲市場，目前開舖數目共有62家。舖位主要都是租賃物業，鄭威濤未有因為日本核危機，停止擴展開舖藍圖，他說最近才多租5家本港舖位；內地現設4家分店，未來會增至13家，現正進行裝修及已落實租用，內地舖位主要經本港發展商物色，雖然租金較昂貴，但管理服務質素較好。
親身視察 了解附近環境人流
鄭威濤投資舖位眼光獨到，喜歡人棄我取，於2008年9月中、即金融海嘯前，一口氣大舉租用10個舖位。另於2009年中，有見零售市道暢旺，與米蘭站（1150）主席姚君達合資，購入灣仔駿逸峰地下至2樓的零售樓面，當時購入價2.45億元，今年5月該舖位的意向價達4.3億元，鄭威濤亦決定放售，若成交，帳面可大賺1.85億元。
專揀特色單位 抗跌力較強
問到揀舖心得，鄭威濤說首要有特色，例如同區的舖位大多面積特大，可選擇特別小的舖位，總之要與別不同；其次是處於消費區，亦要代入自己行業揀舖，包括留意鄰舖幾點鐘會有客、附近舖位的類型和人均消費水平等。每次租舖，他會不辭勞苦地親到現場視察幾次。「其他租客往往依賴調查公司，很難得到清晰判斷，始終要靠自己才能看得通，來回睇舖5次至6次，揀選合適的舖位。」
個人物業投資方面，鄭威濤首次置業為1999年，持有不久便轉售，賺了三成多。過去他在大角咀、西貢及跑馬地都曾持有物業，當中跑馬地比華利山單位，他於2002年底以1000萬元買入，持貨到2007年以2000萬元沽出，賺幅達1倍。鄭威濤指，香港利息很低及中國經濟向好，物業價格可繼續向上。他正持有土瓜灣半山壹號頂層複式連泳池的豪宅，早前有報道指他投資了8500萬元，平均呎價逾2.5萬元，他稱目前尚未放售。
高級餐廳賺不多 但滿足感大
鄭威濤揀樓有三大原則，「第一與買舖條件類同，物業要夠罕有及屬於特色單位，才會有高度抗跌力和升值潛力。雖然價格較高，與其分開買入3層3房1廳的單位，倒不如一筆過投資1家貴價房。第二，單位最好位於A區地段如九龍站，第三便是能否迎合內地人的口味，他們鍾意與否」。
今年其中一個開舖策略也突顯他喜歡「罕有獨特」的性格，他決定走高檔路線，計劃在環球貿易廣場（ICC）開設高級食肆，其壽司舖位於ICC的101樓，預計11月開張，即與「幟哥」龍皇酒家飲食集團主席黃永幟的「龍璽酒家」做鄰居。鄭說，「事實上高級餐廳的毛利很低，但滿足感很大，自己是高級壽司舖出身，以前當學徒時，3個人一餐飯的帳單相等於我1個月的人工，預計新店人均最低消費金額為1500元」。
早前幟哥接受本報訪問時，表明「龍璽」的菜式要具賣點吸引銀行家，主攻海鮮多於目前「龍皇」酒樓的鮑參翅肚。鄭威濤的策略便是做出高於香港客人要求的菜式，食物品質要很好，他說，「當收取客人100元時，若只做出100元的食物水準，生意注定會失敗，要做到120元至130元的食物質素，公司就可以運作得較持久」。
內地機會處處 看好中資股
鄭威濤的股票投資也喜選擇獨一無二，半新股米蘭站業務獨特，售賣二手手袋，亦具內需概念。他特別看好米蘭站在內地的發展，所以他做了米蘭站的基礎投資者，斥資約3000萬元認購。他表示，未來找賺錢機會須北望神州，個人股票組合以中資股為主，包括內銀股、資源股、醫藥股、零售和電訊等。
撰文：龍彩霞、劉佩珊
