港飲食業：成本壓力前所未見

【明報專訊】在內地通脹影響下，主要靠內地輸入食品的本港飲食業形容，食材成本壓力「前所未見」，除食品本身價高，亦受人民幣升值以及供港食品量相應減少三重影響，為抵消成本上漲，預料加價潮陸續有來。

人民幣不斷升值

國家統計局最新發表的數據顯示，4月份內地居民消費價格按年升5.3％，當中食品價格一支獨秀高企11.5％。由於本港大部分食品均靠內地輸入，而通脹及人民幣不斷升值，令香港的食品價格未來也肯定持續攀升。

香港餐飲聯業協會會長黃家和不諱言，食材價格不斷上漲已對業界經營構成「非常巨大」的壓力，「我們每周，甚至每日也經歷食材加價問題，但總不能日日加價，這情况實在是前所未見，不知何時可緩和！」單是豬肉，已較2個月貴了2至3成，部分貴價海產海味，如鮑魚、帶子等，較去年貴一倍，即使咖啡豆和糖可買期貨趁低吸納，但他近日更遇上5個月前預訂的咖啡，也不獲付運交貨。

加價陸續有來

黃家和說，過去一年，餐飲業界差不多每隔2個月，便將個別食材成本大幅上升的食品，調高零售價，未來加價陸續有來。港九罐頭洋酒伙食行商會副主席李廣林說，雖然加工食品較鮮活食品加價較慢，但罐頭魚、肉早前已也先後加價，加上人民幣升值，令港元購買能力再跌。