科學家推「救世餐單」遏氣候災難

【蘋果日報】有科學家發表一張以素食為主的「救世餐單」，指2050年全球人口將達100億，此前人類急需「巨大的飲食習慣轉型」，以遏止氣候轉變、預防每年1,160萬人夭壽和物種滅絕。報告指畜牧業消耗全球近半土地，佔用70%水源，並排放全球18%的溫室氣體，故全球平均紅肉消耗量應減半，尤其在美國等發達國家。
斯德哥爾摩的非牟利組織EAT，前日在醫學期刊《刺血針》發表50頁報告，指為減輕地球負擔，全球77億人應多食全麥、豆類和蔬果，少食糖份、精製穀類如白米、澱粉類如馬鈴薯和木薯。而現時北美人每天進食達50至70克紅肉，超出建議逾六倍；報告又建議蔬果進食量應增兩倍，尤其在貧窮國家。
指改食素免排放溫室氣體
具體而言，餐單建議一個成人每天不應攝取多於14克紅肉，29克家禽、13克雞蛋、50克澱粉質和一杯全脂奶或250克的芝士或乳酪。有份撰寫報告的科學家洛肯指，報告雖列出理想餐單，但執政者、食物供應商和各地持份者如何協作執行仍是一大挑戰。
肉類、芝士和雞蛋是某些國家如巴西和德國的飲食文化中不可動搖的一部份。有業界人士認為，這些食物提供重要營養。史丹佛大學防疫主席約安尼迪斯亦認為，報告對於營養和健康的關係未能提供有力證據。
美聯社
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