【蘋果日報】冬天是爆發腸胃炎的高峯期，平日打邊爐、聖誕及新年食自助餐等，稍不留神隨時病從口入。家庭醫生指出冬天接獲的屙嘔腸胃炎求診個案，多涉及吃自助餐、日式放題或打邊爐，刺身、蟹腳、生蠔及冷盤都是高危食物，尤其冷盤在室溫擺放太耐都不宜進食。打邊爐應避免放入生的食物後即夾起火鍋內的熟食，以免食物出現交叉污染，亦不少人過量進食「飽到嘔」導致胃酸倒流。
記者：梁麗兒
家庭醫學專科醫生陳頴欣表示，腸胃炎可與病毒感染有關，常見包括諾如病毒，患者一般在進食後24至48小時，出現屙嘔、腹痛等症狀，持續約兩至三日。諾如病毒可存在於大便及嘔吐物，或受污染的飲食和物品，並且毋須很大的病毒量，已可傳播及致病。舉例當廚師如廁後沒徹底洗手，雙手帶有諾如病毒，便去處理食物，例如準備蟹腳、水果等冷盤食物，市民進食後便可中招。
冷盤放太久易中招
陳指，曾有病人與數名朋友一起到酒店吃自助餐，其後大部份人都有屙嘔症狀要求醫，主要吃了冷盤食物，包括已煮熟的青口及蝦，「唔好以為淨係食生嘢先會出事，冷盤食物都可以中招」。自助餐或放題的冷盤食物，若食物長時間擺放吧台，都不宜進食。一般情況下，提取食物後都要盡快進食。另外，孕婦、長者、長期病患者都屬於高危人士，尤其心臟病患者，一旦有屙嘔腸胃炎症會較易脫水，建議要避免吃「生嘢」和擺放太久的冷盤食物。
打邊爐隱藏腸胃炎的陷阱，市民應避免用同一雙筷子夾生熟食物，以及放完生的食物落火鍋後，隨即夾起已熟食物進食，此舉都會增加交叉傳播的風險。貝殼類海產等高危食物，要徹底煮熟，要留意食物是否外熟內生。
除了不小心飲食可致腸胃炎外，陳稱，臨床上另一種常見情況是病人因為食得太多，「飽到嘔」及感到胃脹，甚至出現胃酸倒流。每逢佳節多飲食聚會及外出飲食，都較多這類求診個案，「普遍人覺得唔食多啲好唔抵，最後食到腸胃不適」。特別是進食自助餐期間，吃太多高脂肪、高糖份食物，例如甜品，都可加劇胃酸倒流問題。
衞生防護中心指出，急性腸道傳染病可以由不同的病原體引起，常見的病原體包括細菌，如副溶血性弧菌及沙門氏菌；病毒如諾如病毒、輪狀病毒等。其中副溶血性弧菌可在未熟透的海產、受生海產交叉污染的已煮熟食物上。沙門氏菌則多見於未熟透的肉類、生的雞蛋及蛋製食品如布甸。
本港去年及前年各有214宗及213宗食物中毒個案，受影響人數分別為882人及1,084人。衞生防護中心今年截至9月，收到146宗食物中毒個案，共有574人中招，逾半患者能分辨出涉事食物，主要為魚類、海產、蛋及蛋製品、肉類、家禽及其製品，當中由細菌引起的中毒個案較多。要預防食物中毒，可遵照「食物安全五要點」，藉以預防由食物傳播的疾病，包括需選擇安全的原材料、保持雙手及用具清潔、分開生熟食物、徹底煮熟食物及把食物存放於安全溫度。
預防腸胃炎貼士
•保持個人衞生，進食前洗手
•打邊爐要徹底煮熟海鮮，尤其貝類海產
•打邊爐宜用不同食具處理生熟食物
•打邊爐放入生的食物後，不宜同時取出熟食進食
•自助餐冷盤若擺放太久，長時間置於室溫，應避免進食
•留意熟食是否徹底煮熟，煮熟的肉類和家禽如火雞，肉汁應是清澈和不見血
資料來源：家庭醫學專科醫生陳頴欣、食物安全中心
想輕輕鬆鬆健康啲，記住留意健康蘋台
http://health.appledaily.com.hk/
長青網 - 一站式長者及護老者生活資訊網站
新聞類別
健康
健康
詳情#
留言 (0)
