黑糖煮珍珠　「半糖」搵笨

【蘋果日報】坊間傳言黑糖較其他糖類健康，註冊營養師林漪菱（圖）表示，其實所有糖份的熱量差不多，只不過提煉過程有別，黑糖提煉工序較少，顏色較深，保留稍多礦物質如鐵質、鉀質和鈣質，「聽落好似好好」，但黑糖中的礦物質含量不多，「要攝取20至30茶匙糖份，先發揮到作用，同時間都會致肥」。她稱，吃蔬果和奶類製品吸收營養素更有效，如香蕉、火龍果和奇異果等均是高鉀質食物。
仙草寒天熱量較低
林指，市面的黑糖珍珠鮮奶大多預先以黑糖熬煮珍珠，奉客前加入鮮奶，不會額外加糖，因此一般不可調整甜度。個別可選半糖或少糖的店舖，只能盡量「落少啲珍珠」和瀝走黑糖漿，飲品含糖量差距不大。但珍珠份量減少，店舖或要多加鮮奶調味，有機會令脂肪含量略增；至於冰量多寡不影響含糖量。
珍珠主要以薯粉製成，且通常用大量糖漿熬煮，熱量極高，林建議購買台式飲品時可選仙草、寒天、愛玉和蒟蒻等，仙草即涼粉，後3者則主要是食用纖維，熱量較低。此外，傳統珍珠奶茶多用「奶精」，奶精含反式脂肪，增加患心血管疾病風險。黑糖珍珠鮮奶主要用全脂奶，營養價值相對較高，含蛋白質和鈣質等，「但如果整體去睇，始終多糖份同脂肪，係致肥元凶」。
■記者袁樂婷