減慢新陳代謝　對糖渴求升

【蘋果日報】亂戒飯是減肥大忌。註冊營養師梁慧思表示，當身體攝取碳水化合物不足，會啟動保護機制，自行減慢新陳代謝，影響減肥進度。另一影響是可令人對糖份渴求飆升，如想食雪糕、朱古力等甜食，增加控制體重難度，連蔬果等碳水化合物都戒掉的人，還會受便秘困擾。


梁指，間中會有人因戒飯減肥失敗而求助，曾有中年女士聽信朋友之言，以為戒飯減肥有用，便開始地獄飲食模式，包括午餐吃很少澱粉質食物，夜晚完全不吃飯。最初磅數回落，但身體逐漸變得容易攰、便秘加劇，體重越減越慢。後來對甜食渴求增加，常在晚上「摸黑」偷吃朱古力，出現不尋常行為，遂向營養師求助。


白米混糙米　低糖飽肚

戒飯初期可快落磅，與身體欠缺碳水化合物，故需動用儲備醣致快速流失水份，當中不涉及脂肪燃燒，故無助減肥。梁稱，一旦回復正常飲食體重會反彈。適量吃飯不會致肥，但食白飯所吸收的纖維及飽肚感也較低，加上屬於精製碳水化合物，升糖指數高。想食得健康，推介其他種類的碳水化含物，包括紅米、糙米，可混合一般白米煮食，因蘊含纖維，進食後飽肚感較高。


藜麥帶豐富纖維及蛋白質，屬低升糖指數食物，可與白飯一起煲，蕎麥麵、根莖類植物如薯仔、番薯等，升糖指數也較低也是健康推介。麵包方面，建議可揀吃穀物包、黑麥包等，蘊含纖維，可在「烘底」後，連同低脂芝士或烚蛋一起進食。


■記者梁麗兒

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